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      [美食DIY] 東北媳婦做了這碗面,上海婆婆吃完贊不絕口,連夸地道

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      發表于 2019-10-22 14:39 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
        說起蔥油拌面,那可是蘇滬地區非常著名的小吃,甚至稱得上是上海的招牌美味。滋味鮮美,滑爽可口的蔥油拌面,做法簡單,材料也不復雜,但是想要做得正統地道卻不容易。小編有個東北朋友,特意學做了蔥油拌面,款待來看望他們小家庭的上海婆婆,婆婆只吃了一口就連夸地道,對這個賢惠的兒媳婦贊不絕口呢!
        雖然只是家常質樸的一碗小面,但卻是上海人心心念念的味道,很多第一次吃到它的外地人也是贊不絕口,從此念念不忘。在這個深冬,下班回家后、熬夜工作時,不妨也給自己做上一碗,犒勞一天的辛苦。
        蔥油拌面
      配料:
        香蔥12根、面條150克、生抽4湯匙(60毫升)、老抽1湯匙(15毫升)、綿白糖2湯匙(30克)、玉米油6湯匙(90毫升)、熟白芝麻少許
        烹飪步驟:
        1.準備材料
        2.小蔥洗干凈,用刀切段,只留蔥葉部分備用;生抽,老抽,白糖進行混合均勻
        3.水開后,煮面條(我用的是街邊售賣的手搟面,你可以選擇掛面會更正宗)
      4.煮熟的面條過一下涼水
        5.鍋中倒入6湯匙玉米油(90毫升),燒至五成熱,下蔥葉,轉小火
        6.切記用小火,慢慢將蔥葉部分煎成焦黃色,可以添加一點點白芝麻,會更有食欲
        7.倒入生抽,老抽,糖的混合醬汁,煮到冒泡關火,拌面醬汁就做好了!
      8.面條撈出放入碗中,用勺子舀兩勺蔥油醬汁蓋在面條上
        9.吃的時候,拌開就OK啦!
      菜譜小貼士:
        1.請選用香蔥的蔥葉部分進行制作。2.面條選用掛面,口味會更加正宗。

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