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      [權威辟謠] 把水果壞的地方切掉,剩下的部分還能吃嗎?

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    2. TA的每日心情
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      [LV.1]初來乍到

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      發表于 2019-10-23 09:10 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

        在日常生活中,人們在吃水果時發現壞了一部分,經常會把壞的地方削掉,認為水果壞了一點不要緊,削掉壞的部分,剩下好的部分是可以正常吃的。但是,事實真的是這樣嗎?
        事實上,這種由自身霉變引起腐爛的水果,即使將霉變部分切除也是不能吃的,只要肉眼能看到霉變的水果,就意味著有很多病菌已在水果內繁殖生長。水果一旦長霉菌,各種微生物,特別是各種真菌會在腐爛的水果中加快繁殖,并在繁殖過程中產生各種有害物質,這些有害物質又不斷從腐爛的部分通過水果的水分滲透,導致整顆水果被污染,所以即使剩下那些看似未腐爛的、完好的果肉其實也已經被細菌、真菌侵染,只是用肉眼看不到而已。
        而且,我們肉眼也無法估算其霉菌擴散的范圍到底有多大,所以我們切掉的僅僅是霉菌菌絲表面已經成型的部分,潛伏在果肉里面的霉菌是沒辦法完全切掉的。爛水果中的真菌毒素可能會導致人們出現頭痛、惡心、嘔吐等癥狀,其中對人體健康威脅最大的有毒物質是青霉菌的毒素,食用后會對人體的神經、呼吸、泌尿等系統造成傷害,也容易引起急性腸胃炎等疾病。所以,盡管去除了水果中壞掉的部分,剩下的好的部分仍然是不能吃的,食用后對人體有害。
        那么,所有壞掉的水果都需要扔掉嗎?哪種情況下壞掉的水果是還能吃的呢?
        如果水果壞掉的地方是外傷,是因為水果表皮脆弱,在運輸過程中所造成的磕碰傷,這樣的水果,在碰傷處很容易被氧化,出現變色的反應,但在短時間內食用是沒有問題的。另外就是凍傷的水果,放在冰箱里的水果,可能會因為低溫表面變色或者有傷口,凍傷的水果只要把有傷口削掉是可以吃的。不管是外傷還是凍傷的水果,雖然都可以正常食用,但是要在短時間內盡快食用。

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